* Temps de préparation: 15 Minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg d'épaule de veau coupé en gros cubes
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 côte de céleri branche
• 1 bouillon concentré de volaille
• 500 ml d'eau bouillante
• 2 ml de muscade
• 1 dose de safran en filaments
• Sel et poivre
• 1 lamelle de zeste de citron
• 150 ml de crème liquide
• 15 ml de jus de citron

1 - Faites préchauffer le four, Th 6 ou 180°C.

2 - Déposez les morceaux de viande dans l'Ultra Pro 2 l.

3 - Epluchez les carottes avec l'Eplucheur 2 en 1, coupez-les en rondelles fines avec l'Eminceur et versez dans l'Ultra Pro 2 l.  Ajoutez l'ail épluché, la côte de céleri, épluchée et coupée en tronçons et arrosez avec le bouillon de volaille émietté, délayé dans l'eau bouillante.

4 - Faites cuire 1 h 15 couvert, Th 6 ou 180°C.

5 - Retirez la viande à l'aide de l'Ecumoire.  Versez le jus de cuisson dans la Casserole 1 l Chef Series ™.

6 - Remettez les morceaux de viande dans l'Ultra Pro 2 l, fermez et maintenez au chaud, dans le four, Th 3/4 ou 100°C.

7 - Ajoutez au jus de cuisson la muscade râpée, le safran, le sel, le poivre, la lamelle de zeste de citron et faites réduire 10 mn.  Ajoutez la crème et faites cuire encore 2 mn à feu doux.

8 - Hors du feu, ajoutez 15 ml de jus de citron et mélangez au Fouet souple.

Sortez la viande du four, arrosez de sauce et servez.

Des pâtes fraîches, du riz ou du chou-fleur peuvent accompagner ce plat.