* Temps de préparation: 30 Minutes

Ingrédients :

Farce :

• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 petite botte de persil
• 250 g de champignons de Paris

Epaule :

• 1 épaule d'agneau désossée (+/- 1 kg)
• Sel et poivre
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 500 g de pois gourmands
• 25 ml d'huile d'olive

Sauce :

• 10 g de beurre
• 200 ml de crème liquide

1 - Faites préchauffer le four Th 7/8 ou 220°C.

2 - Préparez la farce : épluchez les échalotes et les gousses d'ail, effeuillez le persil et hachez le tout dans le Quick Chef 3. Lavez les champignons, coupez-les en 4, ajoutez-les dans le Quick Chef 3 et terminez de hacher le tout bien finement.  Salez modérément et poivrez.

3 - Etalez la moitié de la farce sur l'épaule d'agneau bien ouverte.  Roulez l'épaule et ficelez-la avec de la ficelle de cuisine.

4 - Epluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les et coupez-les en cubes à l'aide du Coup' Chef muni de la Lame 15 mm.  Déposez-les au fur et à mesure dans l'Ultra Pro 3.5 l, ajoutez les pois gourmands, l'huile d'olive et mélangez avec la Cuiller à mélange.

5 - Posez l'épaule d'angeau farcie sur les légumes et faites cuire couvert 50 mn, Th 7/8 ou 220°C.

6 - Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 20 mn.  Après cuisson, refermez l'Ultra Pro 3.5 l et laissez reposer 15 mn.

7 - Dans la Casserole 1 l Chef Series ™, faites revenir le reste de la farce avec le beurre pendant 2 à 3 mn, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux pendant 10 mn et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez la sauce avec l'épaule d'agneau coupée en tranches et accompagnée de ses légumes.