* Temps de préparation: 30 Minutes

Ingrédients pour 8 personnes

• 500 g de haricots secs (tarbais ou lingots)
• 1 l d'eau froide
• 50 ml de graisse de canard
• 750 g de collier de mouton
• 250 g de poitrine demi-sel, coupée en morceaux
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 1 petit saucisson à l'ail
• 4 grosses saucisses nature (saucisses de Toulouse)
• 4 saucisses fumées
• 3 cuisses de canard confites
• 4 carottes en rondelles
• 1 bouquet garni
• 1 bouillon concentré de boeuf
• 1 l d'eau chaude
• 75 ml de concentré de tomate
• Sel et poivre
• 50 ml de chapelure

1 - Faites chauffer le four, Th 6 ou 180°C.

2 - Versez les haricots secs dans le Microplus rond 2.25 l, ajoutez 1 l d'eau froide et faites réhydrater les haricots au micro-ondes, 30 mn à 360 watts, mélangez puis laissez reposer 30 mn.

3 - Pendant ce temps, faites chauffer 50 ml de graisse de canard dans laSauteuse 2.8 l Chef Series ™ et faites revenir 5 mn les morceaux de collier de mouton, les morceaux de poitrine demi-sel, les oignons coupés en 4 et les gousses d'ail non pelées.

4 - Dans l'Ultra Pro 5.7 l, versez le contenu de la Sauteuse, ajoutez le saucisson à l'ail, les saucisses, les cuisses de canard, les carottes et le bouquet garni.

5 - Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon de boeuf concentré, délayé dans l'eau chaude avec le concentré de tomate ; le bouillon doit recouvrir tout juste les ingrédients.  Salez modérément, poivrez et faites cuire couvert 2 h, Th 6 ou 180°C.

6 - 10 mn avant la fin de la cuisson, saupoudrez le cassoulet de chapelure et poursuivez la cuisson les 10 dernières minutes sans couvercle.

Servez bien chaud.

Astuce : pour aller plus vite, vous pouvez remplacer les haricots secs par des haricots blancs en conserve.  Dans ce cas, vous les ajoutez à votre plat 20 mn avant la fin de la cuisson.